Kdo se už někdy zúčastnil? Veganuary – slovní hříčka kombinující „vegan“ a „leden“ – jednoduše znamená „Jím vegansky v lednu“. Termín zavedla stejnojmenná mezinárodní organizace, založená v roce 2014. Jejím posláním je povzbuzovat lidi na celém světě, aby v lednu a po zbytek roku vyzkoušeli veganskou stravu. Od roku 2020 je tato iniciativa aktivní i v německy mluvících zemích a mnoho pekáren a restaurací inzeruje veganské produkty a pokrmy během prvního měsíce roku. Ti, kteří se inspirovali Veganuary a chtějí trvale přejít na stále více bezmasých alternativ, se často potýkají s problémem, že je k dispozici jen málo kreativních veganských a vegetariánských možností, zejména v restauračním průmyslu.
Než ale budeme hovořit o našich nápadech, inspiracích a kulinářských nabídkách na rostlinné bázi, měli bychom si nejprve ujasnit, co veganství vlastně znamená. Podle organizace na ochranu zvířat PETA jsou vegani definováni takto: „Vegani jsou lidé, kteří nekonzumují živočišné produkty, jako je maso, ryby, mléko, med a vejce. Také nenosí oblečení ani boty vyrobené ze živočišných materiálů, jako je kůže, kožešina, peří nebo vlna. Používají pouze kosmetiku a čisticí prostředky, které neobsahují živočišné složky a nebyly testovány na zvířatech.“ (Zdroj: https://www.peta.de/veganleben/vegan-definition/)
V zámeckém hotelu se oblečením obvykle nezabýváme, takže se v tomto příspěvku zaměřme výhradně na nutriční aspekt tohoto životního stylu. O dobrém jídle víme své! Bohužel čistě rostlinná strava, která vylučuje všechny živočišné produkty, stále nese mylnou představu, že vegani jedí pouze salát. My, a zejména náš fantastický kuchařský tým, dbáme na to, aby vegani dostávali více než jen „klasický list salátu“, a to používáním regionálních, sezónních a čerstvých pokrmů.
Veganské a vegetariánské kulinářské lahůdky v hotelu Blankenburg Castle
Podívejme se například na náš snídaňový bufet: Každé ráno si naši hosté mohou kromě uzenin, sýrů a vajec pochutnat také na širokém výběru veganských produktů. Patří sem veganský výběr uzenin a sýrů, sójové a mandlové nápoje a také míchané tofu – naše veganská verze míchaných vajec. Všechny naše domácí džemy jsou také veganské. Naše veganská snídaňová nabídka je doplněna müsli, ovocem, zeleninou a pečivem/housky.
Ale nejen ráno u nás najdete skvělé veganské možnosti; náš jídelní lístek a denně se měnící večerní menu nabízí také spoustu možností: Co takhle dýňový řízek s chilli, fenyklem, červenou řepou a rýží? Nebo guláš z lesních hub se seitanem, brokolicí a houskovými knedlíky?
Počkejte chvilku – seitan? Co to je? Seitan se tradičně používá v japonské tempuře a je to produkt vyrobený z pšeničného proteinu. Jeho textura je podobná masu.
Vaření je vášeň a nevylučuje žádné dietní preference!
Pravděpodobně vás zajímá, odkud se bere inspirace pro veganské vaření, nebo odkud se berou nápady? Náš šéfkuchař Bastian Buchas vysvětluje: „Rád zkouším nové věci a obzvlášť pracuji s produkty, které nepoužívám každý den. Veganské pokrmy by už neměly být jen alternativou, ale nedílnou součástí každého dobrého menu.“
A abychom naše skvělé kuchaře opravdu nadchli pro veganskou kuchyni, pozvali jsme v únoru 2022 Estellu Schweizerovou. Estella je šéfkuchařka zaměřená na rostlinnou stravu a sama se prohlašuje za „agentku pro aplikované potěšení“. Se svým mottem „Pojďme jíst svět lépe“ prosazuje rostlinné potraviny v restauračním průmyslu, protože pro ni je každé jídlo také rozhodnutím v oblasti klimatické politiky. Podle jejího názoru společnost potřebuje lákavé a přesvědčivé koncepty, které by celosvětově zavedly udržitelnější stravování.
Estelliny výtvory v nás probouzejí lásku k veganské a bezlepkové kuchyni a povzbudila naše kuchaře, aby tyto principy začlenili do své každodenní práce. Výsledky si můžete každý den sami vyzkoušet v naší restauraci. Máte hlad? Pak si rezervujte stůl zde →
A u nás na vás čeká ještě jedna malá zajímavost ohledně rostlinné výživy:
Pokud u nás plánujete konferenci, nabízíme i vhodný catering. Například naši kolegové z GreenSign jedli během letního týmového setkání kompletně veganskou stravu a byli naprosto nadšení. Stále si pochvalují domácí veganskou jahodovou bábovku.
Tak se nechte překvapit, buďte odvážní a neváhejte ochutnat veganské pokrmy v našem krásném domě.
Užijte si 4 noci, zaplaťte pouze za 3! Při rezervaci 4 nocí přímo přes naše webové stránky získáte jednu noc zdarma. Nabídka platí do vyprodání zásob. ZÍSKEJTE INFORMACE A REZERVUJTE NYNÍ!
