Lad os spise verden bedre

– Sund kost selv efter Veganuary –

2. februar 2023 | Elisabeth

Hvem har nogensinde deltaget? Veganuary – et ordspil, der kombinerer "vegansk" og "januar" – betyder simpelthen "Jeg spiser vegansk i januar". Udtrykket blev opfundet af den internationale organisation med samme navn, der blev grundlagt i 2014. Dens mission er at opfordre folk verden over til at prøve en vegansk kost i januar og resten af året. Siden 2020 har dette initiativ også været aktivt i tysktalende lande, og mange bagerier og restauranter reklamerer for veganske produkter og retter i løbet af årets første måned. De, der er blevet inspireret af Veganuary og ønsker permanent at skifte til flere og flere kødfri alternativer, står ofte over for problemet med, at der er få kreative veganske og vegetariske muligheder tilgængelige, især i restaurantbranchen.

Men før vi taler om vores ideer, inspirationer og plantebaserede madtilbud, bør vi først præcisere, hvad veganisme egentlig betyder. Ifølge dyrerettighedsorganisationen PETA defineres veganere som følger: "Veganere er mennesker, der ikke spiser animalske produkter såsom kød, fisk, mælk, honning og æg. De bærer heller ikke tøj eller sko lavet af animalske materialer såsom læder, pels, dun eller uld. De bruger kun kosmetik og rengøringsprodukter, der ikke indeholder animalske ingredienser og ikke er testet på dyr." (Kilde: https://www.peta.de/veganleben/vegan-definition/)

Vi beskæftiger os normalt ikke med tøj på slotshotellet, så lad os i dette indlæg udelukkende fokusere på det ernæringsmæssige aspekt af denne livsstil. Vi ved et og andet om god mad! Desværre bærer den rent plantebaserede kost, som udelukker alle animalske produkter, stadig præg af den misforståelse, at veganere kun spiser salat. Vi, og især vores fantastiske køkkenteam, sørger for, at veganere tilbydes mere end blot det "klassiske salatblad" ved at bruge regionale, sæsonbestemte og friske retter.

Veganske og vegetariske kulinariske lækkerier på Blankenburg Castle Hotel

Lad os for eksempel tage et kig på vores morgenmadsbuffet: Hver morgen kan vores gæster, udover pålæg, ost og æg, også nyde et bredt udvalg af veganske produkter. Dette inkluderer et vegansk udvalg af pålæg og oste, soja- og mandeldrik samt røræg – vores veganske version af røræg. Alle vores hjemmelavede marmelade er også veganske. Vores veganske morgenmadstilbud fuldendes med müsli, frugt, grøntsager og brød/boller.

Men det er ikke kun om morgenen, at du kan finde fantastiske veganske muligheder; vores menu og den dagligt skiftende aftenmenu tilbyder også masser af valgmuligheder: Hvad med græskarschnitzel med chili, fennikel, rødbeder og ris? Eller en vild svampegullasch med seitan, broccoli og brøddumplings?

Vent lige lidt – seitan? Hvad er det? Seitan bruges traditionelt i japansk tempura-køkken og er et produkt lavet af hvedeprotein. Dens tekstur ligner kød.

Madlavning er en passion og udelukker ingen kostpræferencer!

Du undrer dig sikkert over, hvor inspirationen til vegansk madlavning kommer fra, eller hvor ideerne kommer fra? Vores souschef Bastian Buchas forklarer: "Jeg kan godt lide at prøve nye ting og især at arbejde med produkter, som man ikke bruger hver dag. Veganske retter bør ikke længere bare være et alternativ, men en integreret del af enhver god menu."

Og for virkelig at få vores fantastiske kokke begejstrede for vegansk mad, inviterede vi Estella Schweizer til at deltage i februar 2022. Estella er en plantebaseret kok og selvudråbt "agent for anvendt nydelse". Med sit motto "Lad os spise verden bedre" går hun ind for plantebaseret mad i restaurantbranchen, fordi hvert måltid for hende også er en klimapolitisk beslutning. Efter hendes mening har samfundet brug for indbydende og overbevisende koncepter for at etablere en mere bæredygtig kost på verdensplan.

Vegansk kok Estella Schweizer på Blankenburg Castle Hotel

Estellas kreationer inspirerer til en kærlighed til vegansk og glutenfri mad, og hun opfordrede vores kokke til at indarbejde disse principper i deres daglige arbejde. Du kan opleve resultaterne selv hver dag i vores restaurant. Er du sulten? Så book dit bord her →

Og endnu et lille højdepunkt inden for plantebaseret ernæring venter dig hos os:

Hvis du planlægger en konference med os, tilbyder vi også passende catering. Vores kolleger fra GreenSign spiste for eksempel en fuldstændig vegansk kost under deres sommerteammøde og var fuldstændig begejstrede. De er stadig begejstrede for den hjemmelavede veganske jordbærkage.

Regionalt, hjemmelavet, vegansk, glutenfrit

Vegetariske sandwiches som konferencepause

Så lad jer overraske, vær modige og prøv endelig de veganske retter i vores smukke hus.

Grønne hilsner, din Elisabeth 💚