Ça va devenir complètement fou à Blankenburg !

– Un avenir que vous pouvez façonner avec le parc de plantes sauvages comestibles : Ewilpa® –

11 juillet 2023 | Anja

C'était un projet qui tenait à cœur à notre directrice générale, Suzann Heinemann, depuis longtemps. Dès sa première rencontre avec le Dr Markus Strauß, initiateur de la Fondation des Parcs de Plantes Sauvages Comestibles – Ewilpa® –, elle a été immédiatement séduite. Le concept Ewilpa® consiste à créer des parcs de plantes sauvages où des plantes herbacées, des vivaces, des arbustes et des arbres sont plantés puis laissés à se naturaliser de manière contrôlée. Avec le Parc de Plantes Sauvages de Blankenburg, elle souhaite sensibiliser le public aux ressources naturelles de la région et à l'importance d'une utilisation durable des plantes. Elle espère ainsi renforcer le lien entre les visiteurs, les habitants et la nature, et favoriser une meilleure compréhension de l'environnement.

L'idée a immédiatement suscité l'enthousiasme du maire de Blankenburg, Heiko Breithaupt, et le projet a été réalisé en collaboration avec la ville.

Notre chef cuisinier, Michael Feige, a rapidement eu une idée de la façon dont lui et son équipe pourraient exploiter ce formidable projet dans notre cuisine. Vous le verrez donc bientôt, lui et ses collègues, plus souvent à l'extérieur, en pleine récolte. Vous seriez surpris de découvrir combien de plantes, souvent considérées comme des « mauvaises herbes », sont en réalité comestibles et nutritives. Venez constater par vous-même comment elles s'intègrent aux délicieuses créations culinaires de notre restaurant du château. Difficile de faire plus local, de saison et bio !

Quelques faits concernant le Ewilpa® Projet

La revitalisation d'un terrain commun entre châtaigniers et vergers.

Le principe Ewilpa®, développé par la fondation du même nom, consiste à cultiver des plantes sauvages comestibles – notamment des arbres, des arbustes, des vivaces et des herbes aromatiques – dans un cadre naturel préservé. Dans cet espace, visiteurs et résidents peuvent accéder à de précieuses ressources alimentaires tout au long de l'année, conformément au concept de biens communs. De plus, cette zone riche en biodiversité offre des possibilités d'éducation et de loisirs, créant un lieu de vie pour les plantes, les humains et les animaux. Ici, savoir-faire ancestral et idées novatrices se conjuguent. Le Dr Markus Strauß, fondateur de la Fondation Ewilpa®, est profondément engagé à réintégrer les plantes sauvages comestibles et vivantes dans nos cuisines quotidiennes.

Le projet Ewilpa® à Blankenburg fait revivre cette idée fondamentale. Son principal attrait réside dans sa collection d'immenses châtaigniers, dont certains sont plus que bicentenaires. Au sud du parc, sa fonction première d'approvisionnement en fruits des habitants du château prend tout son sens : de vastes vergers s'étendent sur des prairies cultivées, entre une allée et de pittoresques bosquets. Herbes aromatiques, légumes sauvages et fruits abondent dans cet espace, que la ville a délibérément aménagé en espace vert commun.

Des sections ultérieures seront aménagées dans les quartiers de Thiepark et Stadtpark, où de nouvelles plantations plus importantes sont également prévues. À partir de la gare, ces zones centrales seront reliées par un réseau de sentiers naturels traversant la vieille ville : de plus petits espaces verts urbains seront conçus selon les principes de la plantation naturelle. En juin 2023, un sentier thématique a été inauguré dans le parc du château classé monument historique. Le point de départ est le parking du Kleines Schloss, à proximité de l’hôtel Schlosshotel Blankenburg.

Extrait du message de bienvenue du Dr Markus Strauß

« Lorsque Suzann Heinemann, l'initiatrice de ce parc de fleurs sauvages comestibles, m'a contacté en 2020, j'ai immédiatement imaginé le tableau d'ensemble avec les châteaux, l'hôtel du château et les magnifiques arbres. J'étais ravi et j'ai accepté sans hésiter. C'était en 2020 – comme vous le voyez, un projet de cette envergure peut prendre du temps. C'est grâce à la persévérance de Suzann Heinemann que nous pouvons célébrer ce projet aujourd'hui ! Merci, chère Suzann, pour votre dévouement. Le maire Heiko Breithaupt a perçu le potentiel d'une ville verdoyante grâce aux fleurs sauvages comestibles et reliée par des sentiers pédestres. Son administration a développé un réseau de sentiers qui, partant de la gare, relie les parcs de Thie et de la ville, ainsi que la vieille ville et le parc du château. Ce concept est unique à ce jour. Je regrette de ne pouvoir assister à l'inauguration pour cause de maladie. Je rattraperai la visite du parc de fleurs sauvages comestibles initialement prévue avec vous en 2024. Le projet se poursuivra, et je sera donc un visiteur régulier de Blankenburg.

Le président du conseil municipal, Klaus Dumeier, nous a déclaré :

« Ce fut un événement absolument fantastique et un atout considérable pour le parc de notre château. Je trouve formidable qu'il existe déjà trois parcs de ce type dans la région, ce qui favorise les échanges. Des événements réciproques seront également organisés. J'étais déjà présent à la première réunion avec le Dr Strauss et j'avais été très impressionné, car il rayonne de joie, une joie pour la nature et la verdure. Je suis absolument ravi qu'ici, dans le parc du château de Blankenburg, ils aient réussi à utiliser un parc existant pour présenter des plantes comestibles. »

Un visiteur présent à la cérémonie d'ouverture témoigne :

Nous venons du nord du Brandebourg, et ma femme a été formée par le Dr Markus Strauß. Je la conduisais partout et je devais boire ses smoothies verts tous les matins. Déjà à l'époque, j'étais impressionné par l'atmosphère et l'équipe du Dr Strauß. C'est pourquoi nous étions si impatients de le découvrir par nous-mêmes aujourd'hui. Malheureusement, nous n'avons pas pu le rencontrer en personne car il est malade. Nous reviendrons en 2024, lorsqu'il sera de nouveau parmi nous. Nous connaissions déjà le concept d'Ewilpa et nous travaillons actuellement sur l'aménagement de notre propre jardin, suivant la tendance à intégrer de plus en plus de plantes sauvages. Je pense qu'il est important de poursuivre dans cette voie, de développer notre réseau et de créer des souvenirs inoubliables. Nous sommes ravis d'avoir fait le long voyage pour cela. Un séjour dans le massif du Harz est toujours une expérience merveilleuse, et Blankenburg figurera désormais en bonne place sur notre liste de destinations incontournables.

Nous espérons que notre nouveau parc de plantes sauvages comestibles attirera de nombreux visiteurs et résidents, et que nous pourrons transformer les amoureux de la nature de tous âges en véritables experts en herbes, arbustes et arbres sauvages.

Nous serions ravis de vous montrer à quel point c'est délicieux dans votre assiette et de vous faire découvrir notre région à travers les saveurs de notre restaurant du château.

Ça va être dingue ! À bientôt !

Salutations d'Anja

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